咸蛋黄焗虾(2/6)
剪去虾须，去除虾线，用一两黄酒两茶勺盐腌制15分钟
咸蛋黄隔水蒸熟，用勺子碾碎待用。
给每只虾均匀裹上淀粉。
大火烧热油后转小火，然后放入虾炸1分钟，中途30秒翻面一次。
不要一次全部炸完，一次炸三到四个。捞起沥干待用。
重新起锅，留少许底油大火烧热，放入姜蒜炒香后倒入咸蛋黄，炒至起泡沫后再倒入虾翻炒至全部裹上蛋沫。下少许水，加半勺盐和一勺辣椒粉调味，最后放葱段。翻炒两下就可以装盘了。