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韭菜洋葱饺子丨详解版(3/11)
面粉加盐用温水和成软硬适中的光滑面团。 醒2小时左右，时间长可抹些油或加盖，防止面皮发干。中间可揉几次，夏天用冷水。
韭菜、洋葱切碎。
肉馅中先加料酒、盐顺时针搅拌，再依次加生抽、耗油、白胡椒粉、玉米淀粉、老抽顺时针搅拌。慢慢加温水让肉馅充分吸收。
搅拌至肉馅爽滑Q弹。我加了小半碗水，汁足足的。
放入韭菜碎，花生油上锅烧热放凉倒入肉馅中搅匀。
取一半馅，再倒入洋葱搅拌均匀。
将饧好的面，取一小块，和成圆饼状， 从中间用手开个洞洞。 掐断，滚成长条， 滚刀切成小剂子。
按圆，用擀面杖擀成圆形皮。 开始包了，馅足足的。 先从中间捏起，然后再两边，各捏三下就好了。
美哒哒的饺子。下的时候水中加少许盐，煮不烂，加3次凉水哦!
皮薄馅多，还有汁液。沾上料汁(生抽、醋、油辣子)更棒。
真的好好吃。