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酸菜鱼(3/6)
备料。将豆腐切成薄片，切好生姜、大葱、大蒜，备用。
腌制。将鱼切片，放入葱段、生姜去腥，放少许盐，倒入料酒、老抽，腌制片刻。
炒料。热油，放入少许花椒，待油热后倒入酸菜，放入蒜、葱段、生姜、食盐，大火炒至熟。
底汤。加入开水，大火煮至沸腾，倒入豆腐。
煮鱼。待豆腐半熟时，倒入腌制好的鱼片，放少许食盐，中火煮15分钟左右。
开吃。待鱼片向上卷起时，关火，盛出，开吃。