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爆炒田螺(1/5)
买的田螺，养一天，多次搓洗，换水。剪去尾端，沸水下锅，加儿片姜，去腥，煮三分钟，出锅，再用冷水冼几遍待用
锅加热，加入适量油
加入姜，蒜，干辣椒，桂皮，八角，炒香
加入田螺，鸡粉，盐(盐是平时炒菜三倍用量 ），加适量水。大火煮八分钟。
起锅。