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鲫头鱼两吃～糖醋小鱼(2/9)
这个鱼处理比较麻烦，我想保证鱼完整，又得去腮，我是直接剪开到嘴下地方，直接摘除头内所有，当然觉得费事可以连头剪去
里面空空的，拍的不清楚
加料酒，白胡椒入味三十分钟，倒掉多余水份，裹干淀粉，抖干净表面浮粉
小火炸至鱼身发挺直，出锅放凉
放凉后中火，二次炸
捞出控油，酥嫩酥嫩，撒少许椒盐即可
底油放葱姜蒜红椒，炒香
烹入醋，料酒，糖，少许盐，中火熬汁，待汤汁粘稠，油亮，关火，稍微降温
淋在放凉的鱼上即可