鲑鱼两侧每侧划三条口便于入味，接着两侧均匀淋上料酒抹上适量食盐腌制15分钟，然后将切好的姜丝、大葱丝、葱丝一半先分三层摆置鱼面（切大葱丝内多余的绿色葱段摆入鱼下垫起，便于鱼下蒸透），准备完毕水烧开上蒸锅大火15分钟起锅！

蒸15分钟起锅，把盘内溢出来的汤汁及蒸鱼前摆上的大葱丝、姜丝、葱丝全部倒掉（这步很关键，因为很腥），再将另一部分姜丝、大葱丝、葱丝按图摆好，然后开始调料（蒸鱼豉油6勺、砂糖一勺、醋4勺，鸡精胡椒粉适量，中火热开）淋在鱼上，最后一步就是适量的油大火烧开淋在鱼面上，上桌，和餐厅一个味