葱切成粒，分开䓤头和䓤尾。

燒热油锅下䓤头炒香，下饭炒散，炒热，下酱油炒均，让每粒饭都上酱油色。饭中间挖开个隆，打入2只蛋，与饭炒均，下葱尾炒均可上碟。