安装App
可可戚风小蛋糕(8/13)
称好材料
蛋白和蛋黄分离好,放在两个盘中。(注意蛋白中不能有一丁点蛋黄,盘中必须无水无油,不然会影响打发)
制作蛋黄糊:把20g细砂糖和50g玉米油,加入蛋黄中,用手动打蛋器搅打至融合。
加入60g牛奶混合均匀。
加入过筛后的60g低粉和15g可可粉。
翻拌成细腻的面糊,静置在一旁。(这时候烤箱可以预热170°)
接下來打发蛋白糊:蛋白糊分三次打入50g细砂糖。
打发至九分
分三次加入蛋白糊
翻动至此(不要打圈,容易起筋)
倒入容器
烤箱170°15-20分鐘
完成(這個分量可以做20個小蛋糕,或者2個6寸蛋糕模)