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可可戚风小蛋糕(4/13)
称好材料
蛋白和蛋黄分离好，放在两个盘中。（注意蛋白中不能有一丁点蛋黄，盘中必须无水无油，不然会影响打发）
制作蛋黄糊：把20g细砂糖和50g玉米油，加入蛋黄中，用手动打蛋器搅打至融合。
加入60g牛奶混合均匀。
加入过筛后的60g低粉和15g可可粉。
翻拌成细腻的面糊，静置在一旁。（这时候烤箱可以预热170°）
接下來打发蛋白糊：蛋白糊分三次打入50g细砂糖。
打发至九分
分三次加入蛋白糊
翻动至此（不要打圈，容易起筋）
倒入容器
烤箱170°15-20分鐘
完成（這個分量可以做20個小蛋糕，或者2個6寸蛋糕模）