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德普烘焙食谱—金砖面包(1/16)
将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内，混合均匀；
加入鸡蛋和牛奶；
搅拌至无干粉后加入老面团；
快速搅拌约5min，加入黄油和盐、
搅拌至面团完成阶段，取出压成2cm厚的薄片，冷冻1小时；
取出面团，擀开包入片油；
擀开，长宽比例为3：2，厚度为0.6cm；
一端向2/3处折叠，另一端折上去，完成三折一次，室温松弛15min；
再擀制两次，完成三折三次；
分割每份300g左右，切成四条；
编制四股辫，放置模具中，手蘸面压平；
放入烤箱中，底下放一盆开水，发酵40分钟；
发酵8分满，取出晾干水分，盖上模具盖子；
德普烤箱快热模式185度，烤制22分钟即可。
成品
组织