香椿煎蛋(
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洗干净。沥干水分(在制作前最好先焯烫一下,这是因为香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。)
把烫好的香椿和菜脯切成碎粒,把肉弄成肉糜(加入萝卜干菜脯碎纯碎食为了增加吃起来的口感,若不喜欢,可以不加)
把所有东西放进一个大碗里
把调料都放进去后一起搅拌均匀,肉糜一定要打散咯!
烧热油锅,放进锅里面煎
先煎好一面,再翻过来煎另外一面(在煎的时候尽量不要用铲去动它,稍微抖抖平底锅,若能自由移动蛋饼的话,便代表该面已经煎好。煎的时候用中火便好)