鸡腿用厨房剪沿着骨头在里面剪几刀，这样在腌制时能腌得更入味些，炸得也透些。
将鸡腿先轻轻拍上一层淀粉，再均匀裹上一层面包糠，据说肯德鸡里是裹好一层淀粉再放清水里浸上几秒然后再挂淀粉再浸清水，为得是让鸡腿油炸后起磷片，外表看起来好看，咱自己吃，也没那么好的手艺，就不费那个劲了。
起油锅，油温七成热时把鸡腿一个个放入油锅，中火炸两分钟后捞出，要不停的翻动，不然鸡腿受热不均匀容易炸焦，前面工作白做了。
我把家里捞馄饨的不锈钢筛子拿来捞炸鸡腿了，沥油方便，把鸡腿全部捞上来后，等鸡腿凉后再把油烧热中小火炸至金黄色，我大约炸八分钟就熟了，沥干油份后盘。
成品，又酥又香，你也可以在家做的呢，试试吧，自己做的吃着放心。
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