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酸菜鱼—粉丝魔芋版(0/10)
生姜,蒜,大葱,芹菜,切好备用。粉丝入温水泡发,中途换了四次水。泡半个多小时就好了。
鱼是在市场请人帮我片好的,省去麻烦。将鱼片和鱼骨分开两个容器,洗尽,沥干水。买的这种酸菜鱼调料。
将料包取出,腌制鱼片,鱼片均匀裹上料粉。 另外鱼骨那边容器里放入适量料酒,一点白胡椒粉腌制去腥。
魔芋洗尽,放入开水锅里飞水(两分钟)。取出沥干,用冷水冲洗后切条备用。
冷锅入油,油温升高后放入酸菜炒两分钟。
锅里放入凉开水,放入大葱节,生姜,蒜。以及这一个料包。水开后小火熬制十分钟,让酸菜的香味熬出来。
然后放入魔芋。因为魔芋不易入味,而且魔芋不会煮老,所以先下锅。然后中小火煮五到八分钟。
放入鱼骨部分熬三分钟,然后放入粉丝,接着将火调制最小下鱼片煮好,鱼片易熟所以要小火下鱼片,用筷子一片一片将鱼铺开入锅煮,鱼片全部放完再开大火,一分钟鱼片就煮好了。
出锅前几秒放入芹菜节。
成品出锅,点缀芹菜叶。粉丝和魔芋都是我家的个人口味,不喜欢的朋友可不加。多说一句,这个酸菜鱼汤味道比较浓郁,可是泡米饭的话真的非常好吃。