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猪肉香菇辣酱(10/15)
准备要用的香料
将五花肉肥瘦分开,我买的瘦肉多,因为不爱吃肥的
瘦肉切丁,个人觉得切丁比较好,想吃肉也比较容易找。。。哈哈 瘦肉丁切好后倒入一点花生油或者其他食用油,搅拌均匀,防止肉丁干燥
干香菇泡发后挤出水分,切丁。泡发的香菇水不要倒掉,一会可以加入
热锅凉油,多倒入一些油,油热后放入图一中的香料,转小火炸一会。等到炸的葱段和姜片变色后将葱、姜,香叶捞出。然后放入肥肉稍微炒制一下,再放入切好的香菇丁炸一会
将香菇中的水分炸的差不多时候,放入切好的瘦肉丁,翻炒至变色。
倒入适量料酒
倒入适量蚝油
倒入一些味极鲜
放一点老抽上色,原谅我手一抖倒多了,后面的酱有点黑。
放入一块老冰糖,然后倒入泡发的香菇水,没过肉类。再放入豆瓣酱,这个过程忘记拍照了。。。翻炒小火炖一会
放入花生、白芝麻后翻炒一会
感觉快差不多了,最后放入辣酱面,辣椒面最好不要放早了。放早了会产生一些糊味,影响口感
最后淋点香油出锅
晾凉后吃不了的可以装在干净无水的玻璃瓶里,夹馒头、拌面吃都可以