蛋清蛋黄分离：把4个鸡蛋打到碗内，洗干净手，捞起蛋黄放到另外一个空碗里。用勺子捞容易弄破蛋黄，洗干净手捞直接，也是最简易的方法。
用打蛋器将蛋清搅到起泡后加入一勺子白糖，3滴白醋。有人说可以用三根筷子打，可以，但很累，打蛋器省力。
把打蛋器调到5档搅拌1分钟，加入2勺子白糖，1/3盐。继续搅拌1分钟，加入1勺子白糖。
在装蛋黄的大碗里加入两杯酸奶，用打蛋器搅拌至浆状。到了这一步打蛋器就不需要，可以搁置一边了。
面粉用过几个牌子的，个人觉得‘红牡丹’这牌子的面粉不错。
没有量杯，测量不出用多少分量的面粉，得看糊状。提起勺子，看到面糊滴下来有形状即可，大约是比外面卖的芝麻糊稠一点。太稠弄到勺子都搅拌不动那肯定不行，那样做出来的蛋糕很死实，不松软。
将一半蛋黄的面糊倒入蛋白的盆子里，用勺子轻轻的上下翻动，记住噢，是上下，还要轻轻的，不能像加面粉时画圈圈。
上下翻动均匀后，加入另外一半蛋黄糊，上下翻动均匀，待用。
趁锅烧开水的时间，用刀子在橙子的1/3处切断，用勺子挖空果肉。
在蒸蛋糕的模具里涂抹一层花生油，这样的蛋糕蒸出来底部光滑，容易脱模。
蛋糕浆不要装太满，装大半模具即可，蛋糕熟了会膨胀。这个模具是6寸大小。
蒸20分钟，出炉，趁热把蛋糕倒扣出来，不然蛋糕会缩水。
蒸13分钟，出炉，香橙味的蛋糕就做好了。用勺子就可以挖吃。
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