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泥鳅炖豆腐(3/10)
烧热锅, 放入适量油,将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒;
煸炒出香味后将杂质盛出来,
下入准备好的泥鳅;
泥鳅放入后马上盖上盖, 让它在里面煎;
听不到泥鳅扳动的声音后, 打开盖,一面煎好后翻面再煎一下;
泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水;
下入豆腐块,再加入几片姜;
烧开后转为小火,炖煮十分钟;
最后加入盐和白胡椒粉调味;
起锅装入煲中, 撒上小葱末。