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泥鳅炖豆腐(4/10)
烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒；
煸炒出香味后将杂质盛出来，
下入准备好的泥鳅；
泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎；
听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下；
泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；
下入豆腐块，再加入几片姜；
烧开后转为小火，炖煮十分钟；
最后加入盐和白胡椒粉调味；
起锅装入煲中， 撒上小葱末。