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卡仕达奶油酱馅字母挤挤包(16/24)
将主面团原料放入面包机内,用和面功能揉面20分钟。
利用揉面时间,我们来做卡仕达奶油,(如果觉得时间比较紧,可以提前把卡仕达奶油做好)首先准备原料。
将蛋黄打散,加入1/2的细砂糖,搅拌至颜色变浅体积变大 。
加入已过筛的低筋面粉,搅匀。
将剩余的细砂糖放入牛奶中,煮至微微沸腾。
将细砂糖和牛奶的混合物一点点地倒入步骤4中的面粉混合物中,边倒边搅拌,直至全部倒完并搅拌均匀。
将步骤6中的混合物过筛后倒入锅中。
放在火上加热,边加热边搅拌,直至混合物变顺滑,然后关火,加入黄油。
倒入浅盘中,用保鲜膜封好,下面垫冰块以使其迅速冷却。
将可可粉加水混合备用。
这是揉面20分钟,面团达到的程度。膜还可以扯的比这个薄。
揉好的面团,按13/25和12/25的比例分出来,其中13/25面团揉入混合好的可可粉。
揉好的两个面团。
将揉好的面团放入面包机里进行基础发酵。(也可以放在烤箱里发酵)时间设定为30分钟。
将发酵好的面团取出排气。可可味的平均分成13份,原味的平均分成12份,盖保鲜膜松弛10分钟
将松弛好的面团分别包上卡仕达奶油。
可可味按Z字型摆在金盘中
放入烤箱进行发酵,发酵时间设计为30分钟。发酵完取出刷蛋液。
将卡达仕奶油装入裱花袋内,并剪一个小口。
在每个发酵好的面团上按顺序写上一个大写的英文字母。
写好后放入预热好的烤箱中进行烘烤,温度设计为165度,时间20分钟。因为我使用的金盘,底部不容易上色,所以我把烤盘放在倒数第二层。
烘烤结束,将面包移到晾网上。
面包可以以拿来拼英文单词玩。
周一早餐