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松软的黑芝麻吐司面包-补肾养颜超健康(14/24)
面包机首先加入配方中的液体部分,加入鸡蛋 我的这个鸡蛋 去壳后55g
加入牛奶140g,面粉吸水性不同,大家可以上下浮动5-10,不过我的面团已经是比较湿的那种 所以不建议多加了,否则揉面会比较痛苦
糖20g
盐2g
筛入高筋面粉260g
加入3g酵母 这个工具非常好用 因为酵母很轻,所以以前拿称称重总是很不方便,tb价格5RMB左右 可以入一个
关上盖子,开启一次9快速和面功能,25分钟完成 把面团搅拌均匀至扩展阶段 取一小块面团,用手抻开,当面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘呈不规则的形状,此时的面团为扩展阶段 Ps:我要吐槽一下面包机上面的丝网印刷 太容易掉了 再用几次 简直就要看不见功能选择提示了
揉至扩展阶段 加入黄油,刚加入时会非常的油,但是大概一会就能把黄油完全吸收到面团里了
放完黄油后开启10面团发酵 这个面团发酵包含了两个步骤 25分钟的搅拌揉面和1小时的发酵 这样加上之前的25分钟揉面,一共50分钟的揉面,面团的面筋就会充分形成,1小时又正好是完成面包的一发,请大家根据自己的面包机选择合理的功能程序哦
在揉面进行还剩5分钟,即完成了20分钟的时候加入芝麻粉 揉均匀
揉面完成,撕出一块检查状态,这时已经达到非常好的手套膜了 就是我们常说的完全阶段,用手捅不易破裂,即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。这个时候的面团就达到了完全阶段。
揉面完成了 面包机的揉面工作结束 请把搅拌叶取出 然后把面团整理光滑后开始观赏面包机盖子,发酵一小时
我的面团发酵了一个小时,已经发至2倍大,手指沾少许面粉,在面团上搓洞检查,不回弹也不塌陷的状态即时最佳,回弹说明发酵不够,塌陷说明发酵过长
一发完成的面团转移到揉面垫上,分成两份,滚圆拿保鲜膜盖住,休息十五分钟左右
用擀面杖排气棒给面团排气并擀成牛舌状,有气泡会是的后期的成品有大的空心存在
从左往右卷成一个长卷 盖上保鲜膜在松弛休息十分钟左右
松弛好的卷 再次擀开
从后往前卷起 形成一个面卷
把两个面卷放在面包机内
开启12香浓酸奶,定时1小时 因为我的面包机没有单独的发酵选项 所以用了12香浓酸奶 作用是一样的 开始面包的二发
二发结束 面团已经发到了大概2.5倍大
开启14烘烤翻热功能 时间30-35之间 按照面包机的脾气来调整 我进行了32分钟
盖上盖,大约30分钟后,完美出炉啦,趁热取出,放在晾网上,至室温后装袋保存,我有一个大小比较合适的lock lock所以会装在里面,密封性很好,经过密封回潮的面包会更佳松软好吃
切片手撕都可以哦,我为了拍照就切片啦。味道棒棒哒,开吃。 这个方子全程都用的面包机,我的是九阳的,每个品牌的功能大致相同但叫法,时间有所区别,亲们都很聪明,请自行切换到自家的机器模式哦…… 为了吃到更佳美味的面包,没有选择直接的一键式面包过程,步骤都是拆解开来滴,时间允许下,我们吃美食绝对不将就!