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戚风蛋糕(1/13)
准备两个干净的盆。
称好材料的量。
油水糖粉三样混合至乳化无油星的感觉。
先放低粉和玉米淀粉过筛乳化水中切拌匀，快与轻，以免出筋。然后加入蛋黄拌匀，开始预热烤箱150度15分钟。
弄好的蛋糕糊倒入八寸圆模中8分满的样子，从15至20cm高处扔下震出大气泡，二三下就行。然后入烤箱上下火150度60分钟，160度10分钟。
再补充一下，不一定按我的温度，因为烤箱各异，温度不同。
出炉倒扣，也可像我这样侧扣。自我经验哈。没有什么一定根据的，只是我这样侧扣也一样，没影响。（这个没开裂哟！）
半小时冷却后脱模，满模的标准，完美吧！（微裂）
不塌腰，不凹陷，工工整整的。
不粘模具。
切开看组织，请忽视我的刀功，因为我没蛋糕切刀，水果刀切的哈。
水果刀切的就是不行，往下切压迫组织呢！
一点点的小气孔避免不了。别钻死胡同。