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无油酸奶蛋糕八寸(2/9)
分离蛋黄和蛋白
蛋黄里加入200g酸奶，我用的是莫斯利安，一盒刚好。再加入混合均匀的玉米淀粉和低筋面粉。不要打圈以免起筋，上下翻拌。此时预热烤箱160度，在烤箱底部放一碗热水。
蛋白用打蛋器打发，分三次放入白糖，至硬性发泡，提起打蛋头有直立的尖角。
把三分之一的蛋白加入蛋黄液，翻拌均匀。
再把蛋黄糊加入剩下的蛋白中，上下翻拌，不要打圈，以免消泡。
在活底模具地步包上锡纸防粘，或者用油纸减一个圆做底也可。
把糊倒入模具，在桌面轻轻敲，震出气泡。放入烤箱，160度50分钟。具体看烤箱温度适当调整。中途如果上色过重，可加盖锡纸。
出炉了
切开，很好吃哦，而且不用担心发胖。