酸笋鸭(
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把鸭洗干净,砍成一小块,放料酒腌几分钟
酸笋切条
姜切片或一大块拍开,蒜头轻拍
小辣椒切圈(没买到青椒所以用这个代用)
大火加热锅,倒入鸭肉翻炒下调中火继续翻炒至鸭肉出油(不粘锅不需要放油,其他的锅放些许,因为鸭肉本身会出很多油)
鸭肉出油后加入姜、蒜、酱油和盐爆炒
然后中火加盖煮5~10分钟,(不需要放水,鸭肉本身会出水)
煮熟后先把鸭肉倒出来
放点油下去炒一下酸笋
放些许盐,然后倒入辣椒继续翻炒(如果是青椒就先炒青椒再倒入酸笋翻炒)
然后倒入煮好的鸭肉
小火翻炒两分钟,让酸笋吸收鸭汁
起锅、开餐~