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泰式虾饼(14/15)
虾洗净去头去壳,去虾线,擦干水分,2/3的虾用料理机打碎,备用
1/3的虾切碎后用刀背碾开,颗粒稍大,这样保证之后做出来的虾饼口感好
将二者混合均匀
加入盐和姜汁、料酒 ps:我用的是市售的姜汁,没有的可以切几片姜用温水泡一下,去泡姜水也可以
加生粉、黑胡椒和鸡蛋清
用筷子拌匀,向一个方向搅打至虾胶上劲,将拌好的虾滑盖保鲜膜放入冰箱冷藏30min以上
准备好生粉、全蛋液和面包糠
取一小块腌制好的虾滑,用手掌团成球,过上干淀粉
裹上蛋液
均匀的裹上面包糠,用手轻压成饼状
将所有的虾饼都处理好
油烧热后,将虾饼放入锅中炸至金黄
炸好的虾饼捞出沥干油
咬一口,还会爆汁~
配上泰式甜辣酱,好吃的不要不要的啊~