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河南红烧肉(2/6)
带皮五花肉切块放入烧的六十度左右的水中,大火煮沸,捞末放入生姜,调料盐适量(多少根据自己口味加,我加了五勺子。淡了后期可以加酱油)加入花椒八角等炖肉料,大火煮半小时后转中火
用筷子扎,看皮熟了没,能轻松扎透就可以了,趁热,在猪皮上抹上甜面酱或者蜂蜜
十分钟后,锅里加入油,将带皮的这边放入油锅炸
如图
入锅同时盖上盖子 防止油溅出来,十几秒就行 炸至金黄色,炸皮至金黄色 就可以出锅
出油锅后放回刚才煮肉的老汤中泡一个半小时左右即可。