鸡翅洗净，用冷水焯过，去掉浮沫，备用。

香菇洗净开十字刀，胡萝卜切片或块，青椒手掰开，木耳泡发，备用。

葱姜蒜、大料，备用

起油锅，佐料爆香，下鸡翅翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、白糖、少许盐，翻炒，加入适量水开锅后转小火炖8分钟，依次下胡萝卜、香菇、木耳，翻炒数分钟后放入青椒，大火收汁，块出锅前放入香葱，点入香油起锅。