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糯米小蛋糕(12/14)
糯米粉和泡打粉混合，这个糯米粉不是水磨的没有关系，两种我都试过成品区别不大。
鸡蛋打入盆中，加细砂糖准备全蛋打发。
打蛋器高速打。
打到这个状态已经差不多了。
继续换低俗打一分钟，让蛋糊细腻一些。蛋糊滴下不马上消失。
牛奶和玉米油放大碗里充分搅打乳化。
打好的蛋糊分次筛入粉类拌匀。最好不要一次全部加入很容易消泡。
取少量拌好的面糊到油奶混合物里拌匀。
倒回大盆里拌匀，动作要轻盈快速。
拌好的蛋糕糊
倒入纸杯模具
烤箱提前预热，我烤箱上火温度高用的150度，底火170度中下层烤了30分钟。这里说一下因为糯米粉比较轻加了泡打粉的原因，所以烤这个糯米蛋糕裂是必然的，我曾上火调到130度烤照裂无误，所以烤这个就不要纠结裂的问题了。
非常好吃
嚼起来有点儿糯