前面准备工作一定要做好：
1.烤箱提前预热
2.模具烘干刷猪油或垫油纸放烤盘里
3.料要全部称好在操作
开始：
奶油奶酪95g 淡奶油43g 黄油50g放入容器内隔水加热
（边加热边手动搅拌奶酪无颗粒）
此时隔水加热的水烧开在离火
（奶酪盆继续放在热水里）开始打蛋白
加入细糖66g 塔塔粉1g 盐0.3g转中高速打至蛋白软鸡尾状备用
开始准备测奶酪糊的温度为53℃最佳（不可过低）
（测量一定要离开热水在测 不然不准）
53℃开始加入玉米淀粉45g用手动搅拌（快速搅拌无颗粒）
取三分之一蛋白糊加入奶酪糊中切拌匀（翻拌式的幅度大点，动作轻点）
拌好赶紧烤 不然消泡
倒入模具八分满轻震一下
（烤盘加入热水 加到烤盘一半的水量）进烤箱
上火180℃ 下火130℃ 烤18分钟
转动烤盘在烤4分钟
（要是表面颜色太深上火改0℃ 下火130℃ 烤4分钟）
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