1.瘦肉切丝，加花椒粉、姜丝、蛋清、生抽、盐拌匀，腌制十分钟。2.平菇洗净撕成小份焯水备用。3.热锅倒油煸炒腌好的瘦肉，炒熟后出锅备用。4.热锅里倒入少量油，煸炒青红椒丝炝锅，再倒入焯好的平菇，翻炒后倒入肉丝，调入盐、生抽、鸡精后翻炒均匀后出锅。