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自制低糖樱桃果酱(5/7)
将樱桃清洗干净,去掉梗,用筷子把樱桃籽捅出来;
把樱桃切碎,切得越碎做出来的果酱口感越细腻。如果喜欢果粒口感的,可以将3/4的樱桃切碎,剩下1/4切成小块;
将切碎的樱桃(1000克)和白砂糖(350克)以及Dr.Oetker 3:1果酱果胶粉(25克)混合,搅拌均匀,腌制3小时;
腌制后的樱桃会析出果汁,将樱桃果肉连同果汁一起倒入一口深锅中,用大火煮(期间须不时搅拌防止果酱溅出或锅底糊锅),煮开后再继续用大火煮3分钟,之后关火;
待煮好的樱桃果酱冷却至七八十度左右,加入一小勺樱桃白兰地酒,搅拌均匀(不放酒也是可以的,放酒的好处是,酒不但可以激发出水果的果味,令果酱的味道更好,而且酒也能起到一定的杀菌保鲜作用);
将果酱倒入消毒好的果酱瓶中;
拧紧瓶盖,倒扣放置,5分钟之后把瓶子正过来,放至自然冷却即可。