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枸杞藤培根奶酪面包(0/7)
将除黄油以外的面团原料放入面包筒,启动和面,直到可以拉出比较厚的膜,加入室温软化过的黄油,继续和面,直到拉出薄而不易破的膜。
在内筒盖上湿纱布,在温暖处进行基础发酵,直至发至原来2倍大,取出面团,轻压排气。将面团滚圆后松驰15分钟。 (在此期间可以制作馅料:枸杞用热水泡软,枸杞藤洗净沥干切碎,培根切丁,然后将所有馅料材料混合拌匀。) 擀开松驰后的面团,长方形,压薄底边,平铺上馅料。
压薄底边,自上而下卷起来。
将面团平均分割成14份。
面包筒最下层排5个,中间4个,上层5个。选择发酵程序约50分钟,当面团发至用手轻压不回弹即可。
选择烘烤及成色,40分钟,我成色选了"中"。
烘烤结束,从内筒中取出面包,完全晾凉后切片,密封保存。