脱皮干豌豆淘洗干净，用开水泡4-6个小时；
泡胀的豌豆滤水后倒入压力锅，掺入1/2锅的清水
压力锅大火烧开，待压阀排气时改中小火压制20分钟左右关火
自然泄压后静置1个小时后滗去多余水分
把滗去水的豌豆茸倒在沙布（袋）中
将纱布（袋）吊起滴干水分，剩下的既是豆沙
（如果压制时间不够，有少量的没成豆沙也没有关系，待会儿还要熬的）
肥肠洗净汆水后放入压力锅中，加入姜片（10克）、葱白段（15克）、花椒，可以放一些盐使肥肠入味
上汽后压制10分钟，关火后待自然泄压
不粘锅中注入食用油，放入豆沙中火慢炒至开始“吐油”，将豆沙盛出备用
炒锅中烧热猪油后放剩余的姜片、葱白爆香，放一勺面粉，把面粉炒至略黄
掺开水熬3分钟左右，用滤网捞去姜葱和没有散的面粉疙瘩
放入肥肠一同煮开，打去汤面浮油，用盐、鸡精调味，倒入盛器中，撒香葱花即成
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