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#苏泊尔巧易旋压力快锅#肥肠豆汤(12/13)
脱皮干豌豆淘洗干净,用开水泡4-6个小时; 泡胀的豌豆滤水后倒入压力锅,掺入1/2锅的清水
压力锅大火烧开,待压阀排气时改中小火压制20分钟左右关火
自然泄压后静置1个小时后滗去多余水分 把滗去水的豌豆茸倒在沙布(袋)中
将纱布(袋)吊起滴干水分,剩下的既是豆沙 (如果压制时间不够,有少量的没成豆沙也没有关系,待会儿还要熬的)
肥肠洗净汆水后放入压力锅中,加入姜片(10克)、葱白段(15克)、花椒,可以放一些盐使肥肠入味 上汽后压制10分钟,关火后待自然泄压
将熟软的肥肠捞出切小段
不粘锅中注入食用油,放入豆沙中火慢炒至开始“吐油”,将豆沙盛出备用
炒锅中烧热猪油后放剩余的姜片、葱白爆香,放一勺面粉,把面粉炒至略黄
掺开水熬3分钟左右,用滤网捞去姜葱和没有散的面粉疙瘩
再放入炒酥的豆沙熬10分钟左右至浓酽
放入肥肠一同煮开,打去汤面浮油,用盐、鸡精调味,倒入盛器中,撒香葱花即成
用豆汤泡饭下泡菜,味道美美哒
成品图