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本帮经典《响油鳝丝》(
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鳝丝洗净切段,用料酒稍微腌制。
锅里倒入猪油烧热,撒点姜末煸炒后倒入鳝丝翻炒
先喷料酒,然后加入老抽,少许盐,稍多的糖调味。
倒入水淀粉勾芡后装盘,撒上稍多的白胡椒粉。
将蒜末葱花撒在鳝丝上,锅里加猪油烧热,淋在葱蒜上,吃的时候拌匀变无油腻感。
鳝丝洗净切段,用料酒稍微腌制。