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荷叶饼(3/10)
取适量酵母用温水化开，加入糖、奶粉和面粉揉匀。（面团要软硬适中，太软整形不好看哦！）
面团揉匀后放在温暖处发酵。面团发酵至两倍大，排气彻底揉匀成光滑的面团。
切成50-60克一个的剂子，按扁。（我这个是55克一个）
擀成椭圆形，用刷子蘸食用油取刷一层薄油。（我涂橄榄油）
面团对折，用干净的梳子或锯齿刀压出荷叶的纹路，压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。
大拇指和食指捏出叶柄
将纹路边缘往里压，荷叶的造型就完成了。
放蒸锅里二次发酵20分钟左右。然后开大火上气后转中火蒸20分钟，虚蒸3分钟。
出锅晾凉
荷叶饼夹卤肉搭配小米粥，太赞了！