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炸泥肠(6/7)
我买的稻香村的猪肉泥肠。在泥肠上切斜刀，但不要切断。
油温几成热我也说不清，总之丢进去一片姜起了大泡泡就可以了。
改中小火将泥肠放进去炸。
炸至边沿发黄就可以捞出。
将火调到最大，油不断升温，你能看到油锅里暗潮涌动就可以复炸了。
仍保持大火，把刚才炸过一遍的泥肠在高温油里再复炸一遍。这样的目的是让泥肠表面更脆，外焦里嫩。另外复炸还可以让多余的油吐出来。
颜色这样金黄色就可以捞出来了 沾着番茄沙司吃口味绝佳。