茄子和土豆切成棱形，是为了美观

下锅炸至金黄八分熟。

炸好的茄子和土豆把油沥干，锅中少放点油，蒜爆香，把炸好的土豆和茄子倒入锅中小火炒，放盐，将番茄酱加糖加醋，稀释后倒入锅中（因家中没有豆瓣酱了，配上会更美味），出锅就可以分享美味了，酸甜可口。