新鲜鱼头去鳞，除腮
将肚子中的异物及黑膜去掉
用水冲洗干净
用剪刀将鱼从腹部沿下额剪开…
准备一把锋利的菜刀，如有壮丁可派上用场，女汉子就请平时多练习臂力！
将鱼头用力劈成两半，背部和头盖骨相连…
用适量耗油、生抽和盐将鱼头内外抹匀
盘底铺满切好的生姜片，将抹匀的鱼头平铺在盘上(摆个漂亮的造型)
腌制十分钟入味
将大葱白、生姜、大蒜切末
小米辣椒切细段放置容器中(不喜辣的小伙伴可以忽略)，倒入剁辣椒、糖2勺、生抽2勺、耗油一勺，根据口味可适当放盐调味
搅拌均匀
(由于我的鱼头比较大放的料较多，小伙伴们可以根据鱼头大小调整调料的量)
将腌制好的鱼头上铺匀剁椒调料
大火加盖蒸10—15分钟左右(根据鱼头大小调整时间)
蒸好的鱼头取出后
另起油锅倒入植物油(最好是调和油或花生油一类)烧热后倒入适量香油
油热后均匀的淋在蒸好的鱼头上
当～当～当～当～
就可以准备好米饭，大快朵颐啦！
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