准备一斤左右的扁鱼一条，最好细长形，那样凹处的造型对称漂亮！
将鱼头鱼尾切断，鱼身按一厘米的间隔切开，但背部不要切断。
将鱼放入生抽、老抽、糖、盐、醋中，撒上葱、姜、蒜，腌渍半小时。
将腌渍好的鱼摆好造型，浇上蒸鱼豉油。鱼头最好竖着放，那样造型更像昂首挺胸的孔雀！蓓蕾由于忙碌忘记将鱼头竖着放了，而且这次买的扁鱼有点大，腹部太宽，造型不是太对称哈！
鱼蒸熟后，将蒸出的水倒掉，浇入熬制的汁。将红杭椒切段，放入展开的孔雀尾巴顶端，青杭椒放入翅膀中段，撒上小香葱调色。瞧，孔雀开屏啦！漂亮吧？胃口大开了吧？
