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葱油饼(13/16)
温水和面，分次加水，和成稍软不粘手
盖上湿屉布，饧30分钟
大葱取两段葱白，小葱取葱绿切末
油热至七八成温度，倒入大葱末的碗里，制葱油，冷却备用
面分成几个剂子，擀成薄片
刷上葱油
均匀放上小葱、盐和黑胡椒碎
在面皮两边对称地切两刀
从左边开始上下依次对折
从左边翻到右边一层，这样循环对折
折好后翻过来轻轻拍平
擀薄
平底锅放入制好的葱油，中小火煎面饼
煎至金黄翻面
两边都煎金黄，表皮变得脆硬后取出
稍凉会儿就可以切片了。