炸云吞(含云吞皮做法)(
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面粉200克,加适量的清水拌均;
揉成光滑的面团,静放20分钟;
等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净,剁碎,放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟;
葱切碎,加入腌制好的瘦肉中;拌均好云吞馅,待用;
醒好面团揉成长条,粉小团;
用擀面棍把面团擀薄,很薄很薄,8*8cm的云吞皮;
放到云吞馅;
把馅包裹起来,这是粤式包法。PS:根据自己喜欢的形状包。
做好的云吞,用盘子装好;
热锅,倒油;PS:有的量取决于锅的大小,用量要盖过云吞。
油温达到180度时候,放入做好的云吞,炸;PS:火温可以改小点;
云吞炸到金灿灿即可。