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【秋葵海参炖蛋】——完美炖蛋的技巧(6/8)
材料： 鸡蛋2个，海参1条，秋葵1根，温水240克，盐2克，美味鲜酱油少许，麻油少许
两个鸡蛋加少许盐。
用蛋抽打散。
倒入2倍的温水或冷开水混匀（生水沸腾后气体排出，蛋羹会出现小洞，所以最好用冷开水。另蛋和水的比例1:2这样的比重材料稠度较好，表面材料不会沉淀到底下）。
将打好的蛋液过滤（过滤一方面可以将一些未打散的蛋清过滤掉，一方面蛋液打好后会有很多气泡，过一次滤网，可以解决气泡问题，这样能提高顺滑感）。
处理好海参和秋葵，并放入蛋液中。
盖上盖子留缝，或耐高温保鲜膜戳洞（这样不会盖子上的水蒸汽不会滴落到蛋液表面）。
水开后中小火15~20分钟，关火焖几分钟（此处我用的是蒸汽烤箱，所以场景不同），表面淋少许麻油和美味鲜酱油即可~~