牛腱洗净，切成两半。烧开一锅水，放入牛腱，大火煮开再煮5分钟，撇净浮沫将牛腱捞出。

把牛腱重新起锅，放入各种配料，清水没过牛腱，大火烧开后转小火烧1小时，炖至筷子能轻松插过牛腱就可关火。关火后，不开盖，等彻底涼透后把牛肉取出切片。