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清明果子(4/10)
城市化太快,农村里找点艾草也不是件容易的事。
艾草剪回家后,处理干净后清洗(有长杆子的话直接摘掉,以免煮不烂)。 锅内放水,煮开后,放一点点食用小苏打,加滴几滴油,放入艾草。 大致煮个五分钟左右,然后捞起放到流动的自来水下冲凉,挤掉汁水,放置。(这步完成后,也可以直接冷冻,以后想吃的时候再拿出来做)
准备馅料。 甜的可以用包装好的现成红豆沙,一般超市都有。。 咸味的就是春笋,咸肉,豆腐干全部切成细细的小丁,加雪菜,用猪油炒出香味,盛起备用。要色彩好看些可以加胡萝卜。(没有咸肉用鲜肉也可以,香味稍稍欠缺些。)
咸香的咸肉笋丁菜馅。 用来配白粥也是超级赞
水磨糯米粉和粳米粉按1:2的比例先拌匀,备用(喜欢软糯的,可以适当提高水磨粉的量)。 把艾草团用料理机打成泥,或者用刀剁碎,加小半碗水,烧开,关火。加入两大勺粉,用筷子搅匀,一边加粉一边搅,直到可以用手揉(刚开始很烫,注意安全)。
粉团可以多揉一会,这样成品吃起来特别有劲道,韧性很好。 揉了十分钟的粉团,嫩嫩的绿,非常有春天的感觉
把美味包起来,一个个俏生生的小宝贝就诞生在我们手中啦 垫的是油纸,也可以用粽叶或者菜叶。这一步不能省,不然蒸熟了全粘在蒸架上了
这是甜味的,包的是豆沙。为了孩子,做了丑萌的猪猪。
大锅放水烧,水开后,把包好的清明果子放蒸架上蒸。十分钟左右即可,视个头大小略做调整。 蒸好后,马上拿到通风处吹凉,可以用扇子帮忙。快速冷却的果子表皮看起来光亮光亮的,颜色也由浅绿转为深绿。
赶紧开吃吧! 在传统节日越来越稀缺的今天,让我们延续这“春日盛事”,把春天吃到肚子里