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辣炒蚬子(4/5)
蚬子(吐完沙子的)洗净,烧开水煮至开口,捞出淋干。
烧水煮蚬子时准备调料,葱、姜切丝,蒜切片 ,尖椒切成菱形块。
调酱汁:东古一品鲜酱油,白糖,味精,盐(一点点),料酒,陈醋(一点点) 搅匀。
起油锅,爆香干辣椒花椒,然后下葱姜蒜尖椒翻炒,出香味后放入蚬子翻炒,最后倒入酱汁炒匀,关火。
备注:洗净的蚬子可以不煮开口,直接下锅炒,但是出汤太多,品相不好看。 另外,炒好的蚬子关火后加点香菜味道更好,我忘了买香菜,只好多切了些葱花凑数。