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腊牛肉煎饼(7/9)
面糊的制作:将面粉、水、麻油混合搅拌均匀,再打入一个鸡蛋拌匀
炒牛肉:牛肉切片放入锅中,不用放油,腊牛肉里面的牛肉已经够多了。翻炒,颜色变深即可拿出(本来就是熟肉)
调酱:将麻酱、拌饭酱、酱油混合搅拌均匀成糊状
摊饼:平底锅调制小火,将面糊倒入平底锅,平摊均匀,定型后打入鸡蛋,涂抹均匀后用锅铲翻面。(此时鸡蛋还没有定型,要尽量快,就算蛋液流出也无所谓,最后都会被压在饼下,注意不要把饼弄破就好)
翻面后,涮抹挑好的煎饼酱,淋洒洋葱碎
加入炒好的牛肉
将山东煎饼撕碎加在上面(要加在上面,加在下面就不脆了。不撕碎,撕成与卷后饼卷相同的长条,若干层叠加更方便卷饼。)(牛肉也应该成条摆入,我为了拍照好看摆成这样,最后还是都聚到一起了,饼太嫩了,厚实的牛肉容易将其戳破)
加入适量榨菜,关火,从两侧小心卷起
按适合的大小切段