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酱爆螺蛳--清明前,就该来吃这一口(7/11)
原料准备。 螺蛳剪过螺尖,生姜切末,辣椒切段。
螺蛳冲洗后,放入容器中,滴入1小勺色拉油,放置一到两天,待其吐尽泥沙后,取出清洗几次至螺身干净,沥水待用。
起油锅,爆香姜末。
加入豆瓣酱和自制辣椒酱,中火翻炒,至酱香四溢。
倒入沥干水的螺蛳,大火翻炒。
淋入米酒和生抽,加入干辣椒。
加水,没过螺蛳,大火煮开后,中火焖煮五六分钟,锅中留部分汤汁时,即可出锅。
出锅洒葱花,这步好潇洒!
留点汤汁,才叫完美。
不要牙签,不要牙签,不要牙签,就是要这么唆唆唆,把肉唆出来!
带着一点清香的姜末,一点鲜辣汤汁,一小小口的螺肉,嚼嚼嚼,很好!