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酱爆螺蛳--清明前，就该来吃这一口(11/11)
原料准备。 螺蛳剪过螺尖，生姜切末，辣椒切段。
螺蛳冲洗后，放入容器中，滴入1小勺色拉油，放置一到两天，待其吐尽泥沙后，取出清洗几次至螺身干净，沥水待用。
起油锅，爆香姜末。
加入豆瓣酱和自制辣椒酱，中火翻炒，至酱香四溢。
倒入沥干水的螺蛳，大火翻炒。
淋入米酒和生抽，加入干辣椒。
加水，没过螺蛳，大火煮开后，中火焖煮五六分钟，锅中留部分汤汁时，即可出锅。
出锅洒葱花，这步好潇洒！
留点汤汁，才叫完美。
不要牙签，不要牙签，不要牙签，就是要这么唆唆唆，把肉唆出来！
带着一点清香的姜末，一点鲜辣汤汁，一小小口的螺肉，嚼嚼嚼，很好！