饭合丨清蒸四喜丸子的做法_菜谱

葱姜切碎，马蹄切粒，馒头切小丁泡水备用

猪肉馅依次放入葱姜碎、料酒、盐、生抽、胡椒粉、鸡粉、五香粉先搅打上劲后，下入马蹄粒、馒头和水淀粉并用力摔打上劲备用

锅内热油，油温7成热时将调好的肉馅揉成肉丸并依次下入油锅中，大火定型后转小火炸至金黄色8成熟即可捞出备用

取一大碗，碗底依次放入葱段，姜片，八角、白菜叶，香菇，黄花，木耳和炸好的肉丸。倒入泡香菇和黄花菜的水至肉丸3分之2处，下入少许老抽、盐和鸡粉。将肉丸放入蒸锅中大火蒸制30分钟即可。

丸子蒸好后将碗中的汤汁倒入锅中，挑出葱段，姜片和八角其余食材放入盘中。锅中汤汁烧开后调入水淀粉勾芡淋在肉丸上即可。最后撒少许小葱碎。