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菲律宾牛排/BistekTagalog(2/8)
软嫩的牛肉一块,因为方便,选了牛仔骨。用牛肉的话,切成厚片,大洋葱一个,然后准备柠檬汁4汤匙,生抽4汤匙,老抽2汤匙。
顺便解释一下,黄色的那个就是柠檬,小小的那个就是一种菲律宾柑橘Kalamansi, 很难买到的话就用这些里面的任何一种都是可以的,通用的就是用柠檬汁。
将牛肉片放在盘中,酱汁倒进去,腌制大概30分钟左右就行,洋葱横切成圈
平底锅放油,把洋葱炒2分钟左右,不要炒软,只要去除它的辛辣味,保持它脆脆的口感。装盘备用。
同一个锅,中高火,牛排放进去,煎,一边煎60秒,如果发现煎过的一面渗出一点血水,再翻过去煎几秒钟就行。
牛排煎好后,转小火,取出锅中的杂质,保留油脂,将腌牛排的汁倒进去,煮30秒左右。
牛排静置一下,煮过的酱汁滤去杂质。
热米饭,盖上牛排,浇上1勺酱汁,放上脆脆的洋葱圈。