蒜苗炒肉(
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食材准备：蒜苗，猪肉。姜切片，蒜切片。
冷水下锅，肉皮朝上，开火盖锅盖，将肉煮至6层熟（用筷子扎肉，能扎透即可）捞出。
捞出的肉略微晾凉，切薄片。
蒜苗如图斜切段儿。
净锅烧热，放入切好的肉片，中小火慢煸炒出油脂，煸至肉两面微焦黄色即可。
放入姜蒜片煸香，接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，最后放入老抽提色，翻炒均匀。
倒入切好的蒜苗翻炒均匀，炒至蒜苗断生即可。
起锅盛盘。
